Provitamin A (Beta-Carotin) und Vitamin A (Retinol)
Die pflanzliche Vorstufe Beta-Carotin wird zum Vitamin A in der Leber umgewandelt. Dieses Vitamin ist sehr wichtig für die
Augen,
Darm- und andere Schleimhäute, Haut und Knorpel. Als so genanntes Antioxidant ist Vitamin A wichtig für die Infektabwehr und Vorbeugung gegen Krebserkrankungen.
Unterversorgung
Ein Mangel an Vitamin A führt zu einer verminderten Fruchtbarkeit (Schleimhäute der Gebärmutter trocknen), zu Sehstörungen (Bestandteil des Sehpurpurs), Haut- und Haarveränderungen (stumpfes Fell) und zur Schwäche der Hinterhand.
Überdosierungen
Übererregbarkeit, Erbrechen, Knochenerkrankungen (Exostosen – Knochenzubildungen an den Wirbelknochenfortsätzen), Gewichtsabnahme.
Vorkommen
Als Provitamin Beta-Carotin in allen rotfarbigen Gemüsen, wie Karotten,
Obst, zum Beispiel in Aprikosen. Als Vitamin A Retinol: in Eiern, Leber, Hühnerfleisch, Milch, Spinat, Löwenzahn, Möhren, Feldsalat und Grünkohl.
